三月八，吃椿芽儿，谷雨时节要吃香椿，这个时候的香椿正是口感最好、营养最佳的时期，具有很高的食疗价值。香椿怎么做比较好吃？下面来看看香椿的做法大全。
香椿其实是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。香椿性温，是阳气很足的食物。
食材清单： 香椿、鸡蛋、小葱、生姜
1、准备一把新鲜的香椿，把香椿的老梗摘掉不要。
2、把香椿放入盆中，加入少许食用盐，倒入清水浸泡10分钟。
3、把泡好的香椿清洗几遍，清洗干净放入大盆中。
4、倒入开水把香椿烫一下，然后用筷子翻拌一下，使其烫得均匀。
5、然后稍微放凉挤干水分，放在案板上切成末。
6、准备几根小葱切成葱花，生姜切成末备用。
7、香椿里打入四个鸡蛋，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺五香粉搅拌均匀。
8、再加入提前准备好的葱花姜末搅拌均匀，让香椿和鸡蛋充分融合。
9、锅中烧油，倒入香椿鸡蛋液，定型后轻轻地推动。
10、再翻炒10秒钟就可以出锅装盘开始享用了。
食材清单： 香椿、鸡蛋、香菇、金针菇、西红柿、小葱
1、准备一把好看又好吃的香椿，把香椿老的部分去掉不要。
2、然后放入盆中加盐、加清水浸泡一会儿。
3、把香椿多清洗两遍，清洗干净，然后控干里面的水分。
4、准备一个不粘锅什么都不加，放入香椿干煸，煸炒里面的水分。
5、香椿变绿以后，放在案板上切成香椿末。
6、把香椿放入盆中，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉，再打入四个鸡蛋。
7、把鸡蛋完全打散，让蛋液和香椿完全混合在一起。
8、锅中放入菜籽油，倒入鸡蛋香椿，煎至定型。
9、一面定型翻个面，煎至两面金黄出锅放在案板上，切成菱形块。
10、准备一个香菇切成香菇丁，一根小葱切成葱花，干辣椒切成段。
11、一个西红柿切成滚刀块，一把金针菇洗净掰散备用。
12、锅中烧油倒入葱花、干辣椒炒香，然后倒入西红柿炒出汁水。
13、倒入香菇丁翻炒均匀，倒入一小碗清水。
14、水开倒入切好的香椿鸡蛋饼，小火炖2分钟。
15、再加入金针菇、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺香醋、几粒枸杞、少许香油搅拌均匀。
16、美味的香椿饼汤就做好了，饼好吃，汤好喝。
食材清单：香椿、豆腐、小葱、小米椒
1、准备一把今年最新鲜的香椿，把香椿先清洗干净。
2、锅中烧水，水开倒入香椿，去除里面的亚硝酸盐。
3、焯水后放入凉水中过凉，然后挤出水分切成香椿粒。
4、准备一块老豆腐，先切片、再切条、最后切成丁备用。
5、锅中烧水加入一勺盐增加底味，水开倒入豆腐丁焯水2分钟过凉备用。
6、准备几根小米椒切成圈备用，两根小葱切成葱花备用。
7、把豆腐和香椿放入碗中，再放入小米椒和葱花，浇入热油激发出香味。
8、加入一勺盐、一勺鸡精、一勺香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。
食材清单： 香椿、大葱、大蒜、生姜、小米椒
1、准备一把刚买的香椿，把香椿摘去老梗。
2、然后用流动的清水把香椿多清洗几遍，清洗干净。
3、锅中烧水放入香椿，焯水至香椿变绿捞出香椿过凉。
4、挤干香椿里面的水分，放在案板上把香椿切成末备用。
5、一根大葱切成葱末，一颗大蒜切成蒜末，一块生姜切成姜末备用。
6、一大把小米椒从中间切开，再切碎，放入盘中备用。
7、锅中放多点的食用油，凉油放入葱姜蒜小火炒香。
8、再放入小米椒，炒出红油后放入香椿翻炒均匀。
9、再放入一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖调味，翻炒均匀。
10、炒干香椿里面的水分，放入一大把芝麻再次翻炒均匀就可以出锅了。
食材清单：香椿、鸡蛋、小葱
1、把刚摘回来的香椿放入盆中，加入一勺盐和清水把香椿浸泡5分钟。
2、把香椿清洗干净，剪去比较老的根部和梗，把嫩芽单独剪出来。
3、先把嫩芽切成碎一点的末，放入碗中。
4、准备两个小米辣切成圈，几瓣大蒜切成末放入香椿里，再准备一根小葱切成葱花备用。
5、小碗中再加入一勺白芝麻、一勺食用盐，一勺热油激发出蒜香和小米辣的香味，搅拌均匀备用。
6、把剩下的香椿切成丁，放入碗中，加入一勺盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、
7、再打入两个鸡蛋，适量清水，少量多次的加入面粉，搅拌成糊状。
8、锅中刷油，倒入搅拌好的香椿糊，然后摊平。
9、把香椿饼煎至两面微微焦黄就可以出锅啦。
10、把煎好的香椿饼切成自己喜欢的形状摆入盘中。
11、香椿饼再配上自己做的香椿酱，超级美味。
