说到春天不得不吃的一种蔬菜，我觉得菠菜正是其中之一。今天就来看看菠菜炒鸡蛋怎么做，下面来看看菠菜炒鸡蛋的做法。
菠菜的口感好，营养也是不错的，里面含有的胡萝卜素、维生素C等物质非常丰富，还有一定量的铁元素等其他微量元素，还有不少功效，所以说多吃菠菜非常好的，尤其是多给家里的小孩子吃。
蔬菜类的我最喜欢的就是绿叶青菜了，不管是哪一种口感都不错，做出来也好吃。所以说春天这段时间，我们家肉吃的比较少，菠菜倒是吃的挺多。朋友们喜欢的话也要做起来，多补充营养，更健康。春天宁可不吃肉，也要常吃这种菜，营养丰富又美味，多给孩子做。
所需食材：菠菜、鸡蛋、姜、盐、白砂糖、食用油
操作步骤
步骤一：首先我们把菠菜上面的老叶烂叶去掉，然后放到水里洗一下，接着控干水分。锅中烧水，把菠菜放进去焯一下水，焯好以后捞出来挤干水分，然后切成段。
步骤二：姜也稍微放到水中洗一下，切成碎末。打几个鸡蛋到碗里打散备用。
步骤三：把锅烧热，倒上一定量的食用油，接着把鸡蛋液倒进去开始炒，炒熟以后盛出来。
步骤四：再往油锅中加上蒜末炒出香味，然后加上菠菜开始炒。炒制片刻放上适量的盐和白砂糖，搅拌均匀，最后加上鸡蛋翻炒一下就可以了。
这道菠菜炒鸡蛋是不是非常简单呢？算是菠菜最简单的一种做法了，你喜欢吃吗？这道菜口感是比较清淡的，吃起来很不错，家里的餐桌上如果肉类油腻的食物比较多的话，建议大家再多炒上这道菜，荤素搭配，清爽解腻，家人们绝对很喜欢吃。
菠菜在炒之前最好还是焯一下水，因为里面含有草酸，所以说不焯水炒出来可能口感不好。
