在四川可以说是有很多著名的川菜，而每一道川菜的味道，也是别有一番风味。其实就算是一条短小的街道或许都隐藏着最为著名的美食，所谓的酒香不怕巷子深。那么今天就为大家介绍四川乐山必吃的美食有哪些，大家可以带上新本本做好乐山必吃美食攻略。
蛋冲豆腐脑是一道让人尤为思念的美食，也是吃一次想一次的美味，如果你是喜欢吃糖心蛋的话，那就一定要去尝试一下。在蛋冲豆腐脑里面是加有一颗会流心一样的溏心蛋，入口你会感受到浓郁的蛋香味，里面放有香气十足的麻油辣椒，并且都是用手一点一点舂出来的，有一种比较特殊的香辣味。均匀的搅拌一下，辣椒已经完全的盖住了鸡蛋的腥味，并且还衬托出鸡蛋的蛋香。因为加了半肥半瘦油渣，因此猪油的味道也是巨香，一口下去你会感受到还带有肉香味。这种软糯中带有的香脆，真的是让人超级的爱。下次去的话，我一定还要再来一碗
在一般的凉粉中主要是用豌豆粉来进行过制作的，但是在合川的凉粉是用荞麦来进行烹饪，吃起来的口感会更加的实在，但却不是其滑嫩。上面加有黑豆豉和独有的辣椒酱来进行调味，当均匀的搅拌在一起之后，每一块的凉粉都蘸上了各种各样的酱料，鲜香麻辣的口感，吃起来特别爽滑，浓香中还带有着微微的辣，咸香的豆豉也是在这道面食中最为独特的一大特色，简直就是好吃到让人飞起来了。但有人是没有那么爱这种口味的，那么可以自己去尝试看看。
油炸，重中之重就在这个油！卤油是的“灵魂”，三奈、桂皮、香茅、草果……共同完成了卤油的进阶。而独特的配方并不能保证口感，油炸时间太长，食物中的脂肪和水分会被迅速炸干，而失去本身的风味；油炸时间太短，卤油中的精髓未能充分地浸透食物……再撒上辣椒面、孜然、胡椒、花椒等调料，简直是完美！
钵钵鸡是属于当地的一大名点，也是来了就要去吃的美食。钵钵鸡主要是分为红油、藤椒两种口味的。也是已经完全的综合了麻辣烫的优势，但是这种冷汤是会给人有一种别样的感受。里面的红油浓郁辛香，而藤椒会让你的舌尖体验到一种清爽的麻辣味。一块块的鸡肉已经进浓郁鲜香的汤汁个浸透到里面，在吃之前蘸上一层白芝麻，入口皮是会有一张特别的酥脆感，肉质鲜嫩爽滑，咸香美味，麻辣香气十足的味道，真的是超级的棒。如果可以的话来上一碗凉粉搭配着来吃，那简直又是别有一番滋味。
鳝丝是当地的一道著名的佳肴，也是让人回味无穷的美食，主要是用一根一根的鳝丝烹饪的超级的无敌的入味，甚至是要把骨头都完全的给剃掉。一口下去鲜香爽口，每嚼一下都是会给你带来满足感，酥脆浓香，没有骨头的感觉，那真的是超级的美好，必吃。
