对于爱吃火锅的人来说，无论严寒或是酷暑，没有什么是一顿火锅解决不了的。火锅中的佼佼者——重庆火锅，除了辣，还有一个重要特征就是九宫格。那九宫格火锅为什么分九格？九宫格火锅的正确吃法又是怎样的呢？
现在的九宫格火锅除了有分隔的作用以外还有受热程度不同的功能。我们现在吃火锅时有很多食材可以选择，吃一次火锅最少要选择七、八种菜品，这些菜品属性不同，煮熟需要的时间也自然不同所以便可以放在不同的格子里涮煮，这样也避免了有些食材煮烂后找不到的问题，为人们吃火锅提供了很大的便利。
所谓九宫格，就是一锅一共分为九个格子，最中间的为中间格，其次是四个十字格和四个四角格。不同格子，适合涮的食材是不一样的。比如：
中心格：
火力旺，油温高，适合烫毛肚、鸭肠、鹅肠、肥牛、腰片等食材，以保证其鲜嫩口感。烫毛肚的“七上八下”，鸭肠的“提三摆三”都适合在这个格子中进行，你是不是这样吃的呢？
十字格：
相当于中火，适合煮食耗儿鱼、羔羊肉、麻辣牛肉等食材，2-10分钟，够鲜嫩！
四角格
文火慢煮，由于四角的各种处于角落，受到的火力较弱，所以适合一些炖煮的菜品，一开始就倒入这类菜品，小火慢慢炖煮，等吃完涮烫及煮的菜后，再来品味炖煮菜品的美味。就比较适合焖脑花、鸭血、鳝鱼、肥肠、鹌鹑蛋等等。20分钟左右，等汤汁彻底渗透进食材，放在嘴里软糯入味。简直好吃得想哭！
除了能够品尝到不同食材的最佳口感之外，九宫格还有一些很人性化的设定，吃火锅最怕的就是放了肉找不到在哪里或者是被人夹走了，这种事情对于一个爱吃肉的吃货来说实在是不能忍，但是也不好意思直接和朋友说，但是在吃九宫格就不会存在这样的事了，你可以放在离自己最近的格子里“藏起来”，小格子也非常的好找，卫生而且还不会很尴尬！怎么样是不是很好的设计。
