美好的一天从早餐开始，像舒芙蕾这样好看又好吃的食物当早餐，就让人心情更加愉悦了。最近看到好多人都自己在家做舒芙蕾吃，有人做的非常的成功，但是也有很多做失败了，今天就教你一个技巧在家也可以做蓬松香软舒芙蕾蛋糕。
食材：2个鸡蛋、40g牛奶、50g低筋面粉、25g细砂糖、油、水
做法步骤：
第一步：2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g牛奶，用打蛋器搅散，然后筛入50g低筋面粉，再次用打蛋器搅拌均匀成细腻没有颗粒的面糊。
第二步：蛋清用打蛋器打成粗泡，然后25g细砂糖分3次加入到蛋清中，最终打发至提起打蛋器呈弯曲的小尖角。
第三步：将三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用铲子翻拌均匀，不要搅拌，像炒菜一样翻拌，避免消泡，翻拌均匀之后倒回蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色均匀的蛋糕糊备用。
第四步：平底锅烧热，刷上一层油，舀上一勺面糊，可以一次煎多个，也可以一个一个的煎，然后我们在锅的边缘淋上少许清水，然后盖上盖子焖2分钟，翻面，再次在锅的边缘倒入少许清水，盖上盖子焖1分钟即可关火，关火之后不要马上出锅，盖着盖着焖几分钟再出锅。
做舒芙蕾非常重要的一步，就是煎的时候我们在锅边加一点点水，盖上锅盖焖，这样会让舒芙蕾蹭蹭的涨，煎好之后也不要着急出锅，关火焖几分钟再出锅，不然突然预冷会塌陷回缩。
这样做好的舒芙蕾蓬松柔软，非常的好吃，掌握好技巧，不塌陷不回缩，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
