冬天肯定不能缺少热腾腾的鲜汤，豆腐汤是很多老人和小孩的最爱，豆腐又嫩又滑，蟹味菇有独特鲜味，两者一起煮一煮，搭配番茄一起吃，营养价值超高，不妨一试。天冷了多给家人喝【番茄蟹味菇豆腐汤】暖胃又养胃。
食材选购：选购120克蟹味菇（煮汤一定选择新鲜蟹味菇，蟹味菇的菌盖要非常光滑，菌柄没有出现泛黄和发黑的现象，摸起来有弹性，手感也非常好，闻起来没有异味，含有蟹味菇独特的菌菇香味，建议当天购买蟹味菇当天吃），选择200克嫩豆腐（老豆腐适合煎着吃，嫩豆腐适合用来煮汤，这样口感才好，煮出来的汤汁更乳白一些，买回来的豆腐需要放在清水浸泡），准备一个番茄，准备豆腐一块，大蒜2到3瓣，鸡精若干，清水几大碗，一些生抽，食用油若干，一些小葱，香油和白糖少许，其他。
难度分析：蟹味菇和豆腐都很重要，豆腐和蟹味菇都需要焯水，掌握这道炖豆腐汤的技巧，12分钟出锅。
烹饪步骤1：将选购好的蟹味菇用清水冲洗一遍，用刀切掉蟹味菇黑色根部，蟹味菇清水后控干水分，煮一大锅清水煮沸，蟹味菇煮一煮，可以去掉异味，控干水分备用。
烹饪步骤2：将豆腐在清水泡一泡，豆腐全部切成若干小块，豆腐也需要下锅煮一煮，焯水的目的是帮助去掉原本的豆腥味，让煮出来的豆腐汤没有异味。
烹饪步骤3：将番茄清洗干净，番茄用热水烫一下，将番茄切成若干小块，大蒜头拍成蒜蓉，小葱洗净切成若干小段备用，准备好番茄块，蟹味菇和豆腐块，开始烹饪这道豆腐素汤。
烹饪步骤4：起锅锅底放入食用油（还可以用猪油融化），分别加入蒜末煸炒，加上番茄块煸炒，等待炒出番茄汁水来，多加几大碗清水煮开。
烹饪步骤5：先大火煮沸，加上蟹味菇煮一煮，后下入豆腐块，盖上锅盖煮几分钟，然后转小火炖。
烹饪步骤6：最后加上白胡椒粉，少许生抽，一小勺半食盐，鸡精半勺，等待豆腐煮熟，汤汁变白，撒上一些葱花点缀。
烹饪步骤7：盛出来食用，这道超级鲜美，嫩滑入味的豆腐汤做好了，比鸡汤还鲜美，不妨一试。
蟹味菇是最鲜美的菌菇，菌菇含有一些异味，炖汤影响鲜味，需要用热水煮几分钟，记得一定要控干水分，豆腐是豆制品，放长时间有酸臭味，需要清水浸泡，煮豆腐汤需要热水焯烫，这样去掉豆腥味，还会让口感更好。这道豆腐汤需要热锅热油，加上番茄炒出汁水，加上清水煮沸，依次下入蟹味菇和豆腐，转小火煮几分钟，最后调味，撒上小葱段，出锅。
蟹味菇和豆腐是绝配，两者营养都很高，适合给孩子和长辈吃，冬天肯定离不开这汤，豆腐鲜嫩，汤汁含有蟹味菇的香味和鲜味，喝起来胃部暖和和，身体非常舒服。由于豆腐是高钙的豆制品之一，多喝这道豆腐素汤，补充能量和钙质，很利于孩子的发育，早食早受益。
