蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料，今天教大家做【蚝油油菜】能保护胃黏膜，健胃益气，易消化治腹痛。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
1.油菜洗净。
2.下锅焯水，用手掐一下，软了即可捞出。
3.摆放盘中。
4.锅内放油烧热，放葱末爆香，放入老汤后放生抽和蚝油调味。
5.煮开熄火。
6.淋在油菜上。
1、老汤可以用水代替
2、蚝油里面的盐分已经够用，不要再另外放盐
3、油菜焯水时不要时间过长，煮的太软口感不好。
