小米的营养丰富且均衡 ，包括蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质、碳水化合物等，营养价值极高，在煮粥时如何能保留住这些营养呢？小米粥养胃，别随便煮！为家人记住这3点，别再煮错了。
▲小米粥
在农村，小米不是啥稀罕物，家家都有；过去在外婆家，小米吃的比大米还多，在北方小米也叫谷子，早晚都要喝上一碗，如今小米由于能健脾养胃而受到大家的重视，所以小米粥也被称为是“养胃粥”。小米直径1MM左右，很不起眼，却是中国古代最主要的粮食作物之一，起源于黄河流域，历史悠久，8000多年前的华夏民族就开始食用小米了，所以小米对国人来说具有特殊的意义。
▲小米粥
小时候，外婆经常用小米蒸米饭，很多人没吃过吧，现在小米最家常的做法就是熬粥了，小米能清热消渴、健脾和胃、补肾益气，经常喝小米粥对身体有很多好处。喝上一碗热乎乎的小米粥，暖胃暖心暖全身，我最爱喝的是外婆用柴火灶熬的小米粥，浓稠味甜，香喷喷的。很多人也都会煮小米粥，不过只是简单的米加水煮一煮，想要煮得好喝，一定要掌握方法技巧，不能随便煮！
▲小米粥
小米的营养丰富且均衡 ，包括蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质、碳水化合物等，营养价值极高，在煮粥时如何能保留住这些营养呢？熬小米粥时，有些人直接煮，有些人先泡米，到底哪种方法对？对于煮小米粥，外婆是最懂得的，熬了几十年，经验十分丰富，她教了我一些“独门秘诀”。要熬出好喝的小米粥，米水的比例是最关键的，大多数人都是“凭感觉”加水，这是错误的做法！
外婆说，加的水是小米的20倍，煮出的小米粥口感不稠不稀正合适，符合大部分人的口感；想喝更浓稠的小米粥，加15倍的水就行了，根据自己的口味调节水量。用多少水知道了，那要煮多久，需要加什么一起煮才好喝？熬小米粥，小火熬半小时即可，营养口感都为最佳。煮粥时可以加适量的红薯、南瓜、红枣、绿豆、山药、藜麦等，也可以加海参、虾米、干贝等，营养和口感都更丰富，可甜可咸，根据自己的口味调节。
熬粥之前，小米需要提前浸泡吗？不少人都会先泡米，有些人却说不用泡，直接煮也很好喝。外婆说，小米粥要喝得营养，小米一定要提前浸泡，浸泡的时间不用太长，半小时就够了，能让营养快速溶进粥中，这是煮了60年小米粥总结出的宝贵经验，之前很多人都煮错了。此外，想要小米粥好喝，食材也很重要，不要只用小米，添加少量大米，煮好的粥营养更丰富，口感也更黏稠。
煮小米粥最好用新米，新米颜色金黄，营养更多，而陈米颜色发白，流失了部分营养。很多人煮粥，不管是大米粥小米粥，都会加一些食用碱，煮出来的粥口感比较黏稠，这样的粥好喝，但会流失大量的营养，得不偿失。经过外婆的指点我才知道，小米粥虽然养胃又好喝，但不能随便煮，为了自己和家人的身体着想，煮粥时记住这3点，如果做法不正确，可能会给肠胃带来不适，千万别再煮错了。
煮小米粥要水开后下锅，米下锅后立刻用勺子搅动，防止粘锅，也能让粥的口感更粘稠。很多人煮粥都遇到过溢锅的时候，解决办法很简单，向锅里滴几滴芝麻油，再怎么煮都不担心溢锅，煮出来的小米粥香浓粘稠，放一会儿就会结出一层厚厚的米油。很多人用炒锅、电饭锅煮小米粥，其实最适合煮粥的器具是砂锅，保温效果好，还能加快营养的溶解，让粥更营养，别再用错了锅具。
