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雪耳和银耳的区别是什么?银耳需要泡发多久多长时间最好?

时间:2021-10-15 11:04:05  来源:[www.121ask.com] 作者:小雪
关键词:雪耳和银耳的区别

雪耳和银耳的区别是什么?银耳需要泡发多久多长时间最好?介绍

雪耳和银耳的区别是什么?雪耳在涨发率上会比银耳低些,不会像银耳那样泡的非常大,但雪耳泡发后像一朵盛开的花,非常悦目。银耳需要泡发多久多长时间最好?请看下面的讲解。

雪耳朵形紧密小巧,含胶质高,颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣,有平滑柔软的胶质皱纹,白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色,质硬而脆,微有光泽气味特殊,无酸味。

雪耳和银耳的区别是什么?银耳需要泡发多久多长时间最好?1

一、银耳怎么做、银耳需要泡发多久多长时间最好

银耳好吃的做法有很多,主要有以下三种方式:

1、煮汤

这里说的煮汤,也可以是甜品。单单是银耳煮水就很有营养了,一般加入其他的食物可以让银耳汤更加美味、有营养。一般可以加红枣、木瓜、枸杞、百合等等一起煮,看个人的爱好而定。我就常会煮银耳汤喝,建议银耳还是得选有品牌的,像大街上流动摊贩上销售的我一般不会试的,质量没有保证。我吃了几次意康德银耳,给我的感觉还是不错的,大家可以试试。

2、炒菜

银耳不仅仅能够做汤,还可以炒菜,炒银耳的口感独特,美味可口。常见的炒银耳可以搭配花生、黄瓜、肉丝、鸡蛋等。

3、凉拌

煮好的银耳汤,如果不喜欢银耳混着汤喝的话,还可以把银耳拿出来单独做凉拌吃。吃的时候用辣根,醋,香菜,葱末等调汁蘸着吃,清爽可口。

银耳食用之前需要泡发一段时间,泡发的方法有两种:

1、凉水泡:银耳用凉水泡发的时间较长,一般要3~4个小时,但能让银耳慢慢的吸水,最大程度的泡发开来,这样炖煮的时间会缩短,而且会煮得更加粘稠。 

2、热水泡:银耳用热水泡发速度是很快,一般20分钟左右就可以泡发开,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。

雪耳和银耳的区别是什么?银耳需要泡发多久多长时间最好?2

银耳的泡发其实是比较简单的,将银耳放在凉水中浸泡3~4小时,期间可以每隔1小时换一次水,把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净,并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中,使水完全浸泡银耳,这样再静置大约半小时,烹饪时用手撕成小朵即可。

二、吃银耳的禁忌、银耳为什么不能天天吃

1、变质银耳不能吃

变质银耳不能吃,是平时人们吃银耳的最大禁忌之一,因为银耳变质以后,会出现多种对人体有害的物质,人们吃了以后容易出现食物中毒,而且会影响人类的脾胃功能,对人体健康危害特别明显。

2、漂白银耳不能吃

漂白或者硫磺熏制的银耳不能吃,这也是人们吃银耳时的重要禁忌,因为不论是漂白还是用硫磺熏制,都会让银耳中残留一些对人体有害的物质,人们使用这样的银耳以后,根本起不到应有的保健作用,而且会对人体的多个器官造成伤害。

3、新鲜银耳不能吃

平时人们接触的银耳能够风干以后的干货食材,在使用时需要把它用温水泡发,但那些刚刚采集到新鲜营养是不能食用的,因为它含有一种,有毒的光感物质,食用以后容易造成皮肤搔痒或水肿,严重时还会出现呼吸困难,这也是人们吃银耳时不可忽略的禁忌。

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4、禁止吃隔夜银耳

银耳在烹调以后应该尽快食用,那些隔夜的银耳不能吃,不然会让人体吸收一些亚硝酸胺,也会吸收一些有害物质,会对人体健康不利。看过这些以后大家就能知道银耳不但不能天天吃,它在食用时还有多种食用禁忌存在,建议大家在食用以前多加了解。

同时大家吃银耳的时候还需要小心,因为银耳是寒凉的一种食物,所以受了风寒的人群是不宜食用的,否则会加重病情,这样对健康的威胁是非常大的,同时老人或者肠胃不好的人群同样吃银耳是应该小心的,需要将银耳煮至充分软烂,否则会出现肠道问题,这样对健康有帮助,所以一定不要吃腐烂变质的银耳。这类银耳已经被细菌所感染,人食用了之后会出现一些中毒症状,中毒的情况对健康影响是很大的。

虽然说食用银耳有多种功效,适量食用对身体有一定的好处,但是银耳中的粗纤维含量丰富,天天吃容易使身体出现消化不良、脾胃不适等身体不适的情况。

另外,关于雪耳和银耳的区别、银耳和雪耳有什么区别,其实银耳又称“雪耳”,这两者其实是同一种东西,只是不同地方的叫法不一样。至于新鲜银耳怎么吃、新鲜银耳有毒吗,怎么去毒,如果是刚刚采摘的银耳,确实存在一定的毒性,在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒,直到银耳变硬变干为止,然后再用水将晒干的银耳泡发,最后煮熟就能吃了。平时购买的银耳都是经过处理过的,不会产生毒副作用。


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