里脊和猪瘦肉全是生活起居之中较为普遍的肉类食品，而里脊和猪瘦肉存有非常大的差别，里脊一般状况下是猪，牛，或是是羊的脊椎里侧的肉，里脊质细嫩，入口就化，特别适合用于炮制服用，而猪瘦肉一般就是指生猪肉的肉质地，猪瘦肉在其中营养丰富，有利于身体消化吸收。
里脊
里脊，就是指猪、牛、羊等哺乳动物的脊椎里侧的条形软肉。里脊一般 分成大猪里脊肉和小里脊，大猪里脊肉便是大猪排骨相接的猪瘦肉，两侧有筋遮盖，一般 吃的大排去骨后便是里脊，合适烧菜用。小里脊是脊椎里侧一条肌肉，较为少，嫩嫩的，适合做汤。
作用
1、补肾壮阳益气养血、滋阴润燥
2、主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。
怎样选择猪里脊肉：
购买里脊时，规定其颜色白里透红，肉质地全透明，材质密不可分，颇具延展性，手按后可以迅速还原，并有一种独特的生猪肉鲜香。猪里脊肉的存储方式 ：家中假如需要储存里脊，可把里脊放到密封罐内，撒上少量绍兴酒，盖上盖，放进电冰箱的冰箱冷藏，可储藏1-2天不霉变。假如需要长期性储存，则需要把里脊用保鲜袋包囊好，放冰箱冷冻室内冷藏储存，一般可储存一个月不霉变。
猪瘦肉
一般人说的猪瘦肉指猪等牲畜的身上含有蛋白的肉。各种各样猪瘦肉所含营养元素相仿且较白肉便于消化吸收。尽管猪瘦肉口感美味，但都不应多食。
营养成分
各种各样猪瘦肉所含营养元素相仿且较白肉便于消化吸收。约含蛋白20%，人体脂肪1-15%，碳酸盐1%，其他水份。一般来说，生猪肉、牛羊肉、牛肉都含饱和脂肪酸较高，禽产品、鸡及兔子肉中含饱和脂肪酸较少。 另外含碳酸盐丰富多彩,尤以含铜(鲜红色猪瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙量较少。猪瘦肉也是维生素b21、B2、B12、PP的优良来源于，猪瘦肉中的维生素b21成分非常高，但是，含维生素D却非常少，基本上没有维他命C。
民俗广为流传着“肉管三天，汤管一七”的叫法，即觉得骨头汤中的营养成分高过汤中肉的营养成分，这类观点需要改正。骨头汤中带有猪瘦肉中一部分水溶物质，如碳酸盐和水溶维他命等;也是有小量的水溶蛋白和水解反应物质，如肽和一些碳水化合物;也有一些中氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这种碳水化合物和中氮物质能使汤味美味，他们融解愈多，汤味愈浓，能刺激性身体胃酸代谢，提高胃口。但猪瘦肉中常含的绝大多数营养元素，仍留存在肉中，肉的营养成分肯定是比汤高的。因而，不可让老人和患者只吃骨头汤，而放弃汤里的肉。
