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玉子烧和厚蛋烧的区别

时间:2021-04-16 20:37:57  来源:[www.121ask.com] 作者:玉儿
关键词:玉子烧和厚蛋烧的区别

玉子烧和厚蛋烧的区别介绍

玉子烧和厚蛋烧的区别有吗?制作厚蛋烧的注意事项有哪些?请看下面的讲解。

玉子烧

厚蛋烧和玉子烧主要来源于日本,有点类似于中国的鸡蛋灌饼,味道可甜可咸,还可以加多种不同的配料,那么厚蛋烧和玉子烧这两种长相相似的食物的区别是什么?制作厚蛋烧的注意事项又是什么呢?小编将给大家介绍一下。

一、玉子烧和厚蛋烧的区别

1.玉子烧本来和厚蛋烧是同一种东西,但是日本料理逐渐流行,一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧,也有人习惯把玉子烧认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。厚蛋烧有着浓浓的蛋香,选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上,可加肉松,海苔,菠菜,或者加上香葱与火腿,味道就千变万化了。

2.厚蛋烧的口味可以做成甜的,也可以做成咸的,根据自己的口味喜好进行选择。这是一款制作非常简单的煎蛋,日本料理里经常会有它的身影。很多时候,料理店里会把它做成甜的,就是蛋液里面加砂糖。

二、制作厚蛋烧的注意事项

1.一般家里做出来的厚蛋烧比较松软,而餐厅做出来的比较结实,因为厨师会将蛋压得很紧。想做出这种效果很简单,卷蛋卷时用力卷得紧凑一点,用吸油纸定形。

2.煎蛋浆一开始用中小火,电炉用1500档,家庭煤气炉则用小圈火。

3.卷蛋卷时离火,蛋卷不会烧焦,卷时可把锅置于不开火的炉头上。

4.制作厚蛋烧的时候火候的控制很重要,是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

5.用圆形平底锅做的厚蛋烧,成品不是方方正正的,是没有棱角的圆乎乎。

玉子烧和厚蛋烧的区别大家应该知道了,它两本质上其实是一种东西,只是不同地方的叫法而已,厚蛋烧中可以加上许多不同种类的食材,配上鸡蛋本身的浓郁的香味,可以满足大多数人的口味,同时制作厚蛋烧时要格外注意温度,只有温度合适才能做出味道极棒的厚蛋烧。


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