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大料和八角有哪些区别?有什么不同?

时间:2020-03-19 10:24:12  来源:[www.121ask.com] 作者:michelle
关键词:大料和八角有什么区别,大料,八角

大料和八角有哪些区别?有什么不同?介绍

料和八角是我们经常用来调味的。那么到底大料和八角有什么区别呢?二者是不是一样的?下面问道美食网小编将对大料和八角有什么区别做出详细的介绍。

一、大料和八角有什么区别

有些地方说这是八角,有些地方说这是大料,但是它们两者都长得差不多啊,到底是有没有区别啊,真让人摸不着头脑啊,不是说世界上没有两片一样的叶子吗?那么长得神似的八角和大料到底是不是一样的?

其实,大料和八角没有任何区别,因为大料就是八角,八角也就是大料,只是南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料。终于真相大白了吧,它是可以做为调味料的,平时我们在做肉类的时候,可以适当地加一点,会给你的烹饪成果加分哦,是不是顿时就爱上了?但是不能吃太多哦,相信对上面的内容有关注的亲们,应该也知道了。

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二、八角的功效与作用

其实,只要是我们的老一辈,相信对八角都是有一定的了解的,毕竟都是吃了多年饭的人。而且,八角作为一种调味料经常被人们食用,即使不是直接的食用,它的味道也是散发到每家每户的餐桌上的。八角作为调味料的同时,也是一种中药哦!作为双重身份的它,当然是具有神奇的功效啦!

八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯,能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。这么多神奇的功效,你造吗?

三、八角该如何选购

可能有关注新闻的亲们都知道,有阵子假八角的新闻铺天盖地,貌似是不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。所以,我们就不得不注意对八角的挑选了,毕竟这是吃的东西,很多时候说病从口入,就是因为有些小细节不注意了。

大料和八角有哪些区别?有什么不同?2

而假的八角,也就是莽草,它是一种剧毒植物,不小心吃到了肯定会引发身体不适。所以,要学会分辨八角和莽草哦!其实,分辨的方法也很简单,数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样,都有些贩子把香料先泡水之后再来卖,为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道,味道太淡的就别买了。

四、八角的食用方法

1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

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3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。


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