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饴糖是什么糖

时间:2024-02-16  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑
关键词:饴糖是什么,饴糖是什么糖

饴糖是什么糖介绍

饴糖很人可能都没怎么听过,其实这是地方上的叫法不一样而已,饴糖有些地方叫做麦芽糖,饴糖饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料制作而成的,口感甜而不腻。

饴糖是什么糖?

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。

饴糖的作用

1、可用于酥软性糕点,中低档酥软性糕点的油蛋含量一般较少。为使产品酥松或松软则可在配料中加入饴糖,饴糖具有吸湿性,不适宜制酥脆性品种。

2、熬制糖浆添加饴糖是因怡糖有抗结晶作用,不少糕点表面需要挂浆,如制萨其马、京果等,其添加量视品种气候而定.

3、用于糕点表面上光着色,饴糖比砂糖容易焦化,在苏式月饼、面包等品种的配料中加入怡糖,除使制品柔软外,又供烘烤后产品色泽加深上光。

饴糖在哪里可以买的到?

饴糖很多地方都有售。我平时购买饴糖最常去的是较大型的菜市场里卖调料的摊位,一般都有出售。批发市场的副食厅也会有,价格不贵,每瓶3-5元不等。超市里反而很少见到。如果当地实在买不到,也可以网购。

饴糖非常粘好挖怎么办?

用勺挖麦芽糖之前,先将勺沾水再挖,就不会粘了。或者直接将手洗净,手沾水湿润以后再挖。每挖一次都将手或勺重新沾湿,保持手或勺的湿润,就不用害怕被饴糖黏住了。

吃饴糖注意事项:

1、糖尿病患者忌用.

2、适用量:每天不超过30克.

温馨提示:吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用.不要多食.糖尿病患者不可吃糖.孕妇和儿童不宜大量食用白糖.产妇适合食用红糖,但不要时间太久,一般半月为佳.老年人阴虚内热者不宜多吃红糖.


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