想请问一下大家，通常你是在什么样的情境下会想来杯咖啡呢？我一般都是在上班困的时候，因为听说喝咖啡可以提神。但是你知道喝咖啡有助增加血液抗氧化力、保护血管壁的作用吗？
当你来到一间有fu的咖啡馆，不点一杯不好意思、想要细细品味单品咖啡豆的独特风味、还是… 好想睡呀，需要来杯咖啡提神一下！
除了上述这些缘由，或许我们还能因为健康的因素而来杯咖啡喔。一篇发表在营养学期刊的研究把目光放在咖啡的抗氧化物–绿原酸，想知道喝咖啡是否能给血液带来抗氧化的帮助。
研究找来75位健康的成年人进行八周的试验，随机把他们分配到三组：
控制组：被分配到这一组的人不喝咖啡
中绿原酸含量咖啡：每天喝400毫升含绿原酸420毫克的咖啡
高绿原酸含量咖啡：每天喝400毫升含绿原酸780毫克的咖啡
研究者会搜集参与者们的血液样本，分析血液抗氧化力，以及血脂、血压、一氧化氮代谢物与血管内皮功能等。在摄取咖啡后(1小时以及8周后)，血中绿原酸相关代谢物的浓度显著增加，而在控制组是测不到的这些代谢物的存在。
在喝完咖啡1个小时的时候，控制组血液的抗氧化力显著低于一开始的时候，而两组喝咖啡的人，血液的抗氧化力则是显著提升，中与高绿原酸咖啡组分别提升了6%与5%。
此外，8周后，两组之间并没有观察到血脂、血压或 NO代谢物上有什么差异。因此，喝含有绿原酸咖啡能增加血中的抗氧化能力，而且不影响血脂以及血管功能。
在我们的血液里面除了常听到的葡萄糖、胺基酸、红血球、白血球…等营养素与血球外，还有一些具有抗氧化能力的分子在里面漂流着，它们能保护血管壁或运行于血液中的各种分子或是血球不被过氧化而失去功能。
除了一些具有抗氧化能力的维生素，其实一些来自于植物的分子，如橄榄多酚、葡萄多酚、咖啡的绿原酸…等植物化合物，若能顺利进入血液循环，也是能够充当抗氧化剂的功能，除了能增强血液的抗氧化能力，也能节省其他抗氧化营养素的消耗。
