作者：美食编辑
时间：2023-10-21
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
金针菇是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇的食用方法也有多种，但是一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
1、番茄用小量盐擦洗外皮，清水冲干净后切成1厘米小片。
2、金针菇切去头，拨散用清水洗干净。
3、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒后加入少量盐再煸炒30秒。
4、倒入清水，焖煮10分钟。
5、10分钟后番茄充分出汁、焖烂后用筷子将番茄皮夹出。
6、继续焖煮5分钟至软，倒入洗净的金针菇，加适量水(吃饭碗的三分之一)，焖煮8分钟即可。
金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。
