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香辣海鲜意面

香辣海鲜意面
主料:意面200克(2人份)、虾150克、罐头番茄。
配料:大蒜15克、初榨橄榄油40克、罐头鳗鱼8片、小酸豆15克、带核的黑橄榄75克、干辣椒2只、豆苗适量、花生油15克、盐10克。

作者:美食编辑

时间:2023-10-21

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:香辣海鲜意面,香辣海鲜意面的做法
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香辣海鲜意面介绍

香辣海鲜意面中的鳗鱼和基围虾营养价值都非常高,治疗功效多,很适合年轻夫妇及中老年人群食用,同时意面耐煮、口感好,所以这款海鲜意面就非常符合大家对健康又美味的要求。

  香辣海鲜意面的制作方法:

1、用橄榄去核器将橄榄的核去掉,如果没有去核器可以直接用手指用力一捏,这样就可以把果肉部分捏下来。

2、把去核后的橄榄切成片,如果是直接把橄榄肉捏下来的,就随便用刀粗粗切几下就行了。

3、用刀把鳗鱼切成小丁。

4、把两只干辣椒的种子去掉,一直切成细丝,一直对剖。把10克大蒜切成碎末,把剩余的5克大蒜切成薄片。

5、取一个平底不粘锅,大火稍稍预热后倒入大约15克花生油,加入一只对剖的干辣椒和5克切片的大蒜。

6、加热至蒜片略显金黄色的时候,就把已经处理好的虾(参考:快速的去虾线技巧)放进去,等虾的一面从半透明变成白色而且部分呈金黄色的时候,就翻面接着煎,煎好的虾子从锅子里盛出备用。

7、取一只比较深的平底锅,大火稍稍预热后,倒入40克初榨橄榄油,再加入切碎的10克大蒜、8片鳗鱼和1只辣椒。另外取一只深锅,加入1.5升水,大火烧开。

8、等到锅子里的油开始冒小气泡的时候,把炉灶火力降到中火,加热3分钟辣椒、大蒜和鳗鱼,然后加入切片的橄榄和酸豆,继续中火加热3分钟,让所有食材的味道融合。

9、加入400克罐头番茄,搅拌均匀,大火加热,等到锅子里开始冒泡的时候在降低到中火加热10分钟,中间需要不断搅拌。

10、放进番茄的时候,另外一只锅子里的水应该也开了,先在水中加入10克盐,然后将意面入锅。

11、提前2分钟把煮过的意面捞出来(通常意面的包装上会标注烹调时间,是可以直接食用的火候),直接放入意面酱的锅里,继续加热2分钟,或者直至面条的口感达到自己所需的程度为止。

12、加入过程中需要不断翻动,让意面和酱料充分接触,加热的情况下,意面会更容易入味。

13、把煎好的虾放进去,搅拌均匀后,撒上洗净沥干水分的豆苗作为装饰,就可以装盘上桌享用了。

  成品图:

   鳗鱼的营养价值:

鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

   意大利面的食疗价值:

意大利长面主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的通心粉,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。


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