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豆结肉丸

豆结肉丸
主料:青豆角,肉末
配料:红辣椒,小葱,姜粉,料酒,淀粉,胡椒粉,油盐

作者:美食编辑

时间:2023-10-21

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:秋季

标签:豆结肉丸,豆结肉丸的做法
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豆结肉丸介绍

豆结肉丸这道菜制作方法简单,豆角要先焯水6志熟即可,时间久了会影响色泽的美观,而且豆角打结时是这道菜品相的关键,所以要小心。当这道红绿相伴的“豆角肉丸”端上桌时,卖相就先吸引了我们,吃起来鲜香味浓,脆嫩爽口,口感不错哟。这道菜做法简单,容易上手,而且蒸着吃更健康,吃多了会像豆角一样苗条啦, 不信试试.

豆结肉丸的做法:

1、准备好原料。

2、肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉, 顺着一个方向搅拌好备用。

3、烧锅水, 放入少许盐和油, 下入豆角。

4、煮上两、三分钟后捞出, 沥干水分。

5、将焯过的豆角先从中间穿一下。

6、再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕。

7、注意结束时将不要露出尾端, 整理好后放在盘子上。

8、再将搓好的小肉丸放在豆角结中间。

9、烧锅开水, 上汽后放入,蒸上6-8分钟。

10、将浓缩鸡汁加入点水放入锅中,再加入点水淀粉勾芡。

11、收汁, 放入点盐调味, 加入红辣椒和小葱末。

12、最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上。

13、快来品尝吧。

成品图:

豆结肉丸怎么做好吃:

1、肉末加入点盐提前码入底味。豆角要先焯水,煮到六、七分熟,避免后面蒸的时间过长, 影响了色泽。

2、豆角打结时,先要从从中间穿过来,再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕,注意尾部要插好,不要露出来。

3、再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间,大火蒸约8分钟,蒸熟。

4、蒸时会出来点水分,加入点浓缩鸡汁,用水淀粉勾成玻璃薄芡,浇淋在蒸好的菜品上。

长豆角是现在盛产的蔬菜,也是我特别喜欢吃的蔬菜之一,它细长苗条、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。豆角的营养丰富,它含有丰富的植物蛋白质和维生素和矿物质等,具有理中益气、补肾健脾,吃了它还能使人头脑宁静、调理消化系统等作用。

长豆角肉质肥厚,做法很多, 即可炒着吃, 也可以炖煮或者凉拌来吃, 还可腌泡来吃, 也别有一番风味。而我今天要蒸着来吃--“蒸豆角结”,这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜,豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前,再中间点缀上肉丸,摆放在一起蒸熟,最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面,这样味道更足了。


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