作者：美食编辑
时间：2023-10-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
最近几年，经过媒体的大力宣传，秋葵被称为植物伟哥，成为国民喜欢的菜式之一，今天给大家介绍一款最简单的家常小菜秋葵煎鸡蛋，注意炒之前，要把秋葵放入开水先煮个两三分钟去去涩味，这样煎出来的秋葵鸡蛋饼味道会更加好吃。
1、锅烧开水，放入秋葵煮两三分钟捞起切片。
2、鸡蛋打成蛋液，加些许水和盐、鱼露、姜片一起搅打均匀。
3、加入秋葵薄片混合。
4、锅烧热下油，倒入秋葵蛋液摊平。
5、煎好一面反转另一面。(为了让煎蛋最快速度煎好又不煎老，我分成几块让 蛋液流出，这样蛋比较嫩)
成品图：
1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8、秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵营养价值很高，它含有丰富的维生素和矿物质，具有降血脂、助消化、护肠胃，保护肝脏，还能预防肠癌、补钙、减肥和美白等功效。
