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麻酱拌芦笋

麻酱拌芦笋
主料:芦笋
配料:盐、麻酱、油辣椒、蒜末

作者:美食编辑

时间:2023-10-20

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:麻酱拌芦笋的做法,麻酱拌芦笋
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麻酱拌芦笋介绍

芦笋质地鲜嫩,清鲜爽口,被称为“蔬菜之王”,它不可以生吃,但又要避免高温烹煮,不然营养会流失,还会失去脆嫩的口感,所以凉拌也许是最佳的烹饪方法,当然焯水后跟其他肉类迅速混合翻炒效果也是一样的喔!

麻酱拌芦笋的做法:

1、芦笋去掉根部的老皮后洗净切成斜片。

2、水中加入食用油和盐,开锅后下芦笋焯水。

3、捞起过凉水后摆入盘中。

4、麻酱加温水调匀。

5、加入蒜末和油辣椒。

6、倒入焯好的芦笋上即可。

成品图:

麻酱拌芦笋小提示:

1、芦笋不要焯水时间过长,变色即可捞出。

2、不能吃辣的油辣椒可以不放。

竹笋的适宜人群:

禁忌人群:胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

竹笋的食用方法:

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。


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