作者：美食编辑
时间：2023-10-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪手是非常的具有营养价值的食材，有着美容抗衰老、促进生长、改善冠心病的功效。今天就用猪手做的这道啤酒花生焖猪手，做法非常的简单，用啤酒代替了水来焖，使得猪手更加地香软，还有着独特的酒香，非常的好吃哦！
主料：猪手800克、花生米100克、啤酒750毫升
配料：姜3片、小葱2根、干辣椒15克、草果1颗、桂皮5克、八角2个、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1.5汤匙、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、米酒1汤匙
1、猪手洗净，用清水浸泡2小时，期间不时更换清水。
2、冷水入锅，开火，焯去血污。
3、再次冲洗干净，沥干水备用。
4、开小火，放油，把姜，葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒炒香。
5、猪手入锅翻炒。
6、表皮微黄时，烹入米酒，继续炒香。
7、加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽翻炒至上色。
8、倒入啤酒，淹没食材。
9、放入提前泡发好的花生米，大火烧开。
10、转入电压力锅中，压制30分钟，
11、从电压力锅中倒加炒锅，大火收汁，即可盛盘。
成品图：
1、猪手事先用清清水浸泡2小时，期间不时地更换清清水，可起到去腥气的作用。
2、选用一般的啤酒就可以了。
3、用压力锅更省时，并且炖出来的猪手更加地软糯哦。
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
4、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
5、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
6、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
