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甜酸斋

甜酸斋
主料:油筋150克
配料:番茄酱2汤勺,酱汁(生抽或酱油1汤勺、白醋半汤勺,白糖2茶勺,薄一点的水淀粉1汤勺)

作者:美食编辑

时间:2023-08-29

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

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标签:甜酸斋,甜酸斋怎么做,甜酸斋的做法
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甜酸斋介绍

吃素菜有很多地方也叫作吃斋,以美食清淡养生著称的广东就有很多有名的斋菜,甜酸斋就是其中之一。色泽油亮,味道酸甜、软糯多汁的甜酸斋是用油筋和番茄酱为主料烹制而成。因为有口感软滑,不油不腻,很易消化的特点,所以小朋友和牙齿不好的老人们都能痛快淋漓的尽情享受。除了美味之外,这道甜酸斋的还相当的经济实惠,是厨房里上桌率很高的家常菜。具体做法来看下面问道美食网的教程吧。

甜酸斋的做法教程:

1、取一个碗,放入生抽或酱油1汤勺、白醋半汤勺,白糖2茶勺,薄一点的水淀粉1汤勺,做成酱汁待用。

2、将所有的油面筋都用筷子捅一个洞,捅穿。

3、锅内放适量水烧开后,将油面筋放入烫软,软到能按扁就用漏勺捞出,将油面筋稍稍挤出水。

4、不用加油,开中小火,空锅放入油面筋,放入2汤勺番茄酱,再倒入事先调好的酱汁,稍翻几下使酱汁均匀裹在油面筋上。

5、等酱汁差不多吸干后,趁热撒一把切得细细的葱花,即可。

成品图:

甜酸斋的做法小技巧:

1、油面筋必须捅破,一是能更好的吸收酱汁,二是不影响口感,不捅破的油面筋口感硬而粘。

2、油面筋本身经过油炸,经烫软挤水后油份已经大为减少,烧时亦不必再加油,口感也很爽滑。

3、各家口味不同,总的来说,这是酸甜口味的,调味方面自己可稍微做些调整。

一道香甜可口的甜酸斋就做好了,光看着油亮滑爽的菜色就令人口水直流,有种马上一扫而光的冲动了。如此简单的做法,即使没进过厨房的人只要动手就能做得出来。这道酸甜可口、软滑多汁的甜酸斋不仅是老少皆宜的美味,还是人们补充蛋白质最经济实惠的家常养生美食哦。


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