作者：美食编辑
时间：2023-10-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
兰州牛肉面是一道家喻户晓的美食，而我今天就教给大家它的做法，非常的简单，口感也非常的劲道爽滑，香味浓厚很是好吃。而且牛肉具有增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老的功效。是一道营养又健康的美食哦！
面条材料：高筋面粉200克、全蛋液55克、盐2克、植物油5克、水10克
其他主料：牛肉750克
配料：白萝卜一段、香菜两棵
调料：草寇一个、桂皮一段、香叶两片、干辣椒两个、花椒一小把、白芷适量、陈皮一片、茴香适量、良姜适量、八角两个、生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、盐适量、油泼辣子适量
1、准备好原材料，牛肉提前用水泡几个小时，中途换几次水。(牛肉一次性做得有点多，不是全部用于这顿牛肉面里哈)
2、生姜切成片、大葱切成段，香料用纱布包好。
3、锅里加入足量水，将牛肉、葱姜蒜、香料包放入到锅里，大火烧开，小火炖煮。
4、中途分次撇去浮沫，直到汤比较清亮，小火煮两个小时左右关火。
5、白萝卜切成扇片，香菜切成小段。(正宗的兰州牛肉面里还有青蒜，这几天都没买到，只好作罢)
6、锅里水烧开，放入白萝卜片煮两分钟，然后冲水过凉，去除萝卜的辛辣口感。
7、面条材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克盐)，出好面条备用。(不会拉拉面，所以只好用面条机来做)
8、牛肉切成片。
9、将炖牛肉的汤倒入锅里，加入白萝卜片煮软。
10、面条入锅煮熟，煮的时候锅里加点盐。
11、白萝卜的汤里调入适量盐，加入牛肉片，盛入碗里。
12、盛入面条，加一勺油泼辣子，非常美味的兰州牛肉面做好了。
成品图：
1、家里没有那么多的香料的话可以直接买个卤肉调料包，一包里很多香料都有了。
2、面也可以在超市买到哦。
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
