作者：美食编辑
时间：2023-10-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
杏鲍菇炒鸡片是一道营养价值非常高的健康菜肴，具有祛脂降压、提高免疫力、消食、补肾精、促进智力发育的功效，同时肉质鲜美，香味浓厚，非常的开胃，是一道不错的健康美食哦！
1、准备原料。
2、将鸡肉切片，放入料理碗中，加入黑胡椒粉、料酒、干淀粉、玉米胚芽油。
3、抓拌均匀备用。
4、红椒斜刀切片。
5、杏鲍菇斜刀切片。
6、煮锅内水热后倒入杏鲍菇片焯烫后捞出。
7、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的鸡肉片，炒散后称出备用。
8、炒锅内放入玉米胚芽油，放入葱花、姜丝炒香。
9、放入煸炒过的鸡肉片和杏鲍菇片，翻炒。
10、再放入红椒片翻炒，放入食盐调味即可。
成品图：
菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
