豉椒爆炒墨鱼仔

墨鱼是非常常见的海产品，它的做法也非常的多样，而我今天就加大家做豉椒爆炒墨鱼仔，非常的简单，而且营养非常的丰富，具有补肾理气、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。是非常棒的美食哦！

豉椒爆炒墨鱼仔的做法：

1、生姜、豆豉、蒜头切碎;青椒开半去籽斜切;葱切断。

2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。

3、捞起来过2次凉水，在沥干水。

4、热锅下油。

5、油开后下配料，炒香。

6、下墨鱼仔，翻炒10分钟。

7、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开。

8、关火，下葱段翻炒两下即可。

成品图：

墨鱼的食用方法：

1、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

2、墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

3、墨鱼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

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