作者：美食编辑
时间：2023-10-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
秋葵炒鸡蛋的做法非常的简单，而且秋葵具有助消化，护肠胃、降血脂、保护肝脏、补钙、减肥、补肾等功效。做出来的秋葵炒鸡蛋口感也非尝的好吃，是一道不错的美食哦！
1、准备材料。
2、煮锅加水烧开加盐、油将秋葵焯水。
3、炒好水的秋葵斜切成段备用。
4、彩椒切成块。
5、鸡蛋打入碗里加香葱、盐搅散。
6、炒锅中加油将打散的鸡蛋放入，炒熟鸡蛋盛出备用。
7、锅中留底油将彩椒放入翻炒1分钟。
8、下入秋葵翻炒1分钟加盐。
9、下入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
成品图：
1、提前焯烫秋葵是为了去除涩味。
2、炒好的鸡蛋盛出最后再加入，避免炒鸡蛋变老。
1、最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
2、最适合的切法：整根或切半。 秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
3、最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。
