作者：美食编辑
时间：2023-10-19
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：西餐
这款维也纳抹茶酥饼。其实原方是大名鼎鼎的PH大师家喻户晓得《维也纳可可酥饼》的方子。我把里面的可可粉换成了抹茶粉，因为家里面没有上好的法芙娜可可粉了，我觉得如果不用上好的可可粉，肯定也不能尝到大师的经典配方的奥妙。所以换成了上好的抹茶粉。
1、烤箱预热上下火180度。盐和糖粉混合均匀备用。
2、抹茶粉和面粉过筛混合均匀。
3、黄油室温软化到牙膏状，然后用打蛋器打成乳霜状。
4、放入糖粉和盐的混合物然后搅拌均匀。
5、蛋清打散之后放入步骤(4)中，并充分搅拌均匀知道吸收。
6、面粉抹茶粉放入步骤(3)中，翻版均匀。
7、翻拌好的面糊装入裱花袋，裱花嘴随自己喜欢选择吧。
8、把面糊均匀挤到烤盘上，大概就是W型就可以了，烤箱上下火180度烤10-12分钟即可。
成品图：
1、面粉和抹茶粉要混合过筛，我用的抹茶粉是宇治的若竹。
2、黄油不要打发过头，只要乳霜状就可以。
3、蛋清一定要提前打散，然后分次放入黄油里，每放进去一次都充分搅拌均匀。
4、翻拌面粉的时候切记不要翻拌过头。
5、裱花袋建议用棉布或者硅胶不要用塑料的，很容易挤破，挤曲奇是技术活，我挤的就不好看，以后还要多练习。
6、每家烤箱不一样，自己调整，烤好的饼干放架子上放凉，等凉了之后就会很酥脆。
