杨梅酒酿

这酸甜美味的杨梅，在酒酿制作时加了杨梅，做出的杨梅酒酿酸酸甜甜的，水果味和酒酿的味道相互融合，加上杨梅漂亮的颜色，做出的酒酿真的是好吃又好看，真的算是夏季里的一道消暑解渴的健康美食哦！

杨梅酒酿的做法：

1、先把糯米用水浸泡一晚，让米泡涨，然后放在屉布上，中火蒸40分钟。晾凉至30度左右备用。

2、蒸米的时候，新鲜的杨梅洗净，开水中焯烫一下杀菌，把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中，我直接用的密封碗，这样发酵也方便。勺子也要消毒，用勺子把杨梅核去掉，杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右，把晾凉的米倒入杨梅中，拌均匀，让米粒都是分散的状态，加入米酒曲拌均匀。

3、把拌好的米整理好表面，中间用干净消毒的筷子摇一个窝，再倒入少许的凉开水(约40克)。盖盖密封，现在是夏季，室温就在28度左右了，不用保温，室温发酵即可。一天一夜的发酵，酒酿基本就可以了。看到里面出酒了，而且米是整团的漂浮在上面的，酒酿就成功了。

成品图：

杨梅酒酿小提示：

做好后最好尽快吃完，因为有水果，发酵过度酒味太浓就不好吃啦。

优质杨梅的选购：

1、挑选杨梅时要多留意颜色，过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。

2、应挑选果面干燥、无水迹现象，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。

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