南瓜红烧肉

红烧肉的做法有很多种了，你有没试过南瓜红烧肉呢？南瓜是夏季最佳美食，在这酷暑的夏季来一份南瓜红烧肉解暑降温，制作时候最好用面酱来做，这样味道更加浓香一些，面酱本身有咸味，所以盐要最后适量放入。

南瓜红烧肉的做法：

1、首先把南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖。

2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香。

3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀。

4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀。

5、倒入适量热水(高汤更好)，没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可。

6、最好在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的！

成品图：

南瓜红烧肉怎么做好吃技巧：

1、如果没有面酱，你也可以用酱油代替，只是没有面酱这么浓的酱香味。酱油和白酒，醋一起放就可以了。

2、我用了白酒，因为比料酒味道更好，没有的话也可以用料酒啊，只是少了酒香呢

3、用冰糖是因为炖出来的颜色更亮。这个大家都晓得了~

4、最后放盐，不要放多了，因为酱已经有咸度了。还有盐不要放早，起锅前10分钟放就可以了，否则肉比较容易发柴。同样，水要热水，也是为了避免肉发柴。

面酱是什么？

面酱又称甜酱，产于河北省保定市，属“保定三宝”之一，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。色泽红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。

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