作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
南乳莲藕煮排骨的主要用料是排骨和莲藕，是用广东特产南乳来调味慢炖而成的一道粤式风味佳肴。南乳也叫红腐乳，是用红曲和豆腐发酵而成，外面枣红色内部为杏黄色，带点浓郁的酒香和甜味。具有健脾开胃的功效。用南乳调味的这道南乳莲藕煮排骨怎么做好吃呢？一起来看下面的做法教程吧。
南乳莲藕煮排骨做法教程：
1.排骨切块;莲藕切大块。
2.锅中放清水倒入排骨汆水，备用。
3.烧热锅，下油爆香先下大蒜粒、姜片，再放入干辣椒、八角一起翻炒几下后放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色。
4.马上倒入焯水控干的排骨炒均匀，炒至排骨上色。
5.下南乳、料酒、老抽翻炒均匀后下入莲藕块，继续翻炒均匀。
6.放水2碗左右，盖上锅盖，小火煮1.5小时(中途要因需要加水)，待锅里的汤汁开始浓稠，放蚝油炒均匀，即可。
南乳莲藕煮排骨的成品图：
南乳莲藕煮排骨的做法小技巧：
1.排骨选带一点肥肉的腩排，口感更好。
2.莲藕要选择粉藕，而且要选肥粗的那段，适合煮()肉类。如果分不清粉藕或脆藕的话建议直接问下卖家。
南乳莲藕煮排骨的做法就是这些，是不是特别的简单呢？相信即使不会厨艺的朋友也一看就会了哦。这道菜里粉嫩的莲藕吸收了排骨的肉味和南乳醇香，微甜中透着点辣味，闻着开胃吃着令人食欲大增，非常的好吃又下饭哦。特别适合给老人和孩子们食用。学会的话，马上动手一试吧。
