作者：美食编辑
时间：2023-10-18
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：西餐
在家做这款火腿花边培根披萨的时候要在披萨饼胚底部扎孔，防止烘烤过程中膨胀的过高，想要口感更好吃可以采用两种以上奶酪混合使用，但是蘑菇一定要提前炒干，以免烘烤过程中水份太多影响披萨口感。
饼胚：
高筋面粉 200g、牛奶 120g、盐 2g、糖 10g、速发干酵母 2g
馅料：
火腿肠 4根、培根 4片、洋葱 适量、秋葵 3根、红椒 半个、马苏里拉芝士 100g、格拉那帕达诺奶酪 50g、自制披萨酱 3大勺、现磨黑胡椒 少许
1、首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团。
2、放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
3、大约30分钟后(现在室温比较高，大约30度)，面团发酵至2倍大小，手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷，一发结束。
4、取出面团，排气。
5、将面团擀开成较大的圆形面片，然后将披萨盘扣在面片上，用小刀去除多余的部分(大概裁下60g左右的小面团即可)。这里我用的是9寸的披萨盘。
6、将裁剪好的面饼放入披萨盘中，盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜，放入冰鲜冷藏发酵。
7、准备好馅料所用的材料。
8、秋葵焯水后切小段，红椒切丁，培根煎香后切块(不要太小)，洋葱切圈，马苏里拉切条，格拉那帕达诺切碎。
9、预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉，将小面团搓长擀开成长条，放上去皮后的火腿肠。
10、用面团包裹住火腿肠，卷起来然后稍稍搓一下，静置2~3分钟。
11、用利刀将火腿肠切段，每段长约2~3cm左右。
12、将火腿肠段底部沾些清水，然后黏在披萨饼胚上，围城一圈。
13、用叉子在披萨饼胚底部扎小孔，可以多一些，没关系。
14、刷上自制披萨酱。
15、放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪。
16、摆放上培根，秋葵，红椒碎，然后再撒一层奶酪，重复操作，最后顶部摆放上洋葱圈，再撒上一些奶酪。
17、烤箱预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层上下火，180度，烘烤20分钟左右，至奶酪融化，呈现金黄色。
18、取出披萨，用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉，没有也可以省略。
成品图：
火腿花边培根披萨怎么做好吃：
1、夏天室温较高，酵母可以少用一些，同时注意不要发过头。
2、我用的是不粘模具，如果不是不黏模具，可以事先在模具内侧抹油防粘。另外，在磨具底部刷油，可以使烤好的披萨底部酥脆，更加好吃。
3、在披萨饼胚底部扎孔，可以防止烘烤过程中膨胀的过高。
4、如果室温不高，那么做好披萨饼胚后，不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高，怕面团发酵过头。
5、各式菜码可以根据自己喜欢调整，蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话，可以提前炒一下，以免烘烤的过程中出水太多。
6、两种或者两种以上的奶酪混合使用，可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果，马苏里拉芝士必不可少。
7、具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的，可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮，可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水。
8、烘烤结束后要立即出炉，转到晾网上晾凉，以免披萨底部被水汽浸湿。
看看拉丝~~有没有流口水~虽然我喜欢薄底披萨，但厚底也有厚底的风味，外脆里软的口感吃起来也是棒棒哒~享受.
