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清爽凉皮

清爽凉皮

主料:普通面粉300克,水适量,盐一小勺,青瓜半根

配料:黄豆芽,盐、醋、鸡精、蒜末、辣柚子、香油

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作者:生活小编

更新:2024-05-02

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:清爽凉皮怎么做,清爽凉皮怎么做好吃
『清爽凉皮』介绍

炎炎夏日,吃凉皮是最惬意不过的事了,一起动手做一道清爽凉皮,做法非常的简单,口感细腻,非常的开胃爽口,而且搭配清脆的黄瓜和营养丰富的黄豆芽,非常清热消暑,还很营养,但是它始终是凉食肠胃不好的人要少吃哦!

清爽凉皮的做法:

1、把盐放入面粉中,兑上凉水和面,面要求和的硬一些。

2、将面团盖上湿布醒十分钟以上,

3、导入一点凉水,开始洗面。

4、揉至面水很浑浊时就换一盆水,洗面的水倒入另一个大盆中,都要留着备用。

5、面洗四、五次后基本就可以了,留下来的黄色面筋,可以放在水中煮,大约15分钟即可。

6、洗面的水放在一个大盆中沉淀5个小时左右,待上面的水都变清的时候,将清水倒干净。

7、然后用勺子将沉在盆底的面搅拌均匀,把面水用筛网过一遍,留用没有杂质的面水。

8、在盘子上刷上一层薄薄的熟油,

9、在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开的锅中,

10、盖上锅盖隔水煮2、3分钟,把蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一下。

11、面皮稍凉以后从盘中揭下来。放在干净的砧板上,在每一层蒸好的面皮上涂上一层熟油,避免粘连。

12、把做好的凉皮放在一起,将其切成条状。

13、将青瓜洗净后切丝,

14、黄豆芽择去根须后,汆水。

15、调汁:盐、醋、鸡精、蒜末、辣柚子、香油搅拌均匀即可。

成品图:

清爽凉皮小提示:

1、面团一定要揉捏均匀,可不能偷懒,这会直接影响面皮的嚼劲。

2、洗过后留下的黄色面筋,除了可以煮之外还可以蒸,蒸的面筋有蜂窝,煮的相对吃起来比较有劲道一些。

黄豆芽的适宜人群:

禁忌人群:腹泻、脾胃虚寒者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

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