作者：美食编辑
时间：2023-10-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
这道一嘴巴蒜香龙虾专门为小孩子准备的，无需剥壳直接享用，而且这个虾子制作只需简单的调味即可，因为小龙虾没有外壳，肉质很容易熟，所以只需炒几分钟，颜色变红即可。
夏天是吃龙虾的黄金季节。我家的小朋友特别爱吃，但是她不怎么会剥。不太能分辨哪些是可以吃的哪些是不可以吃的。
啃起来速度很慢，看到我们盘中堆积如山的虾壳，急的哇哇叫。
后来我发现有更小的软壳小龙虾，多半是刚蜕壳的，比大一些的壳软，小朋友吃起来不费劲。而且价格也要比大龙虾便宜。
周日早起，买了一袋小小龙虾掐头去尾，一口一个。小朋友吃的很开心。
1、 首先处理小龙虾。龙虾买回来后用两只手指捏住头部。
2、 将头和尾分离，只要尾部。头部丢弃。
3、 将胃部用刷子刷干净，清水冲洗几遍，沥干水备用。大蒜切片。
4、 锅热下蒜片，爆出香气，蒜片微微发黄。
5、 下龙虾。
6、 翻炒。
7、 加料酒。
8、 加蒸鱼豉油。
9、 加盐和糖。盖锅盖焖煮两分钟。再翻炒两下，出锅撒上香菜即可。
成品图：
1、 因为龙虾很小，所以头部舍弃不要。揪的时候要注意点手指头不要被龙虾夹到。虾线几乎不用挑，随着头部揪的动作虾线也会跟着下来的。虾头中的黄可以保留，一起烹饪，我嫌烦，就没有挑。
2、 这道菜很简单，简单的调味即可。盐要比平时烧养殖虾要多一些，毕竟龙虾壳要更硬。
3、 不用放水，但是一定要焖煮两分钟以上，保证完全成熟再吃。
4、 虾线这个东西如果不挑剔的，可以吃的时候注意，扔掉即可。我个人感觉抽掉虾线虾肉会没有那么弹牙。
