作者：美食编辑
时间：2024-02-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：泰国
酥香烤排骨泰式沙拉是一道不错的泰式菜肴，它的制作方式非常的简单，而且口味香浓，酥脆爽口，非常的开胃好吃，在这炎热的夏季也是一道你错的菜肴哦！
泰式沾酱食材：
朝天小辣椒1根，小青辣椒2根，鱼露2大匙，冰开水6大匙，砂糖2.5大匙，海盐1/8小匙，新鲜薄荷叶碎1大匙，鲜柠檬汁1.5大匙，米醋1小匙
泰式沾酱做法：
朝天椒+小辣椒切末后入碗中，再将材料C中所有调料一起入碗中，浸泡约2小时入味备用。
烤香酥排骨食材：
A、带骨大排肉3片，砂糖1小匙，盐1/4小匙，辣酱油1大匙，淡酱油1大匙，啤酒2大匙，姜泥1大匙，蒜泥1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙
B、面粉50g，玉米淀粉20g，吉士粉1大匙，泡打粉3g，马稣里芝士粉1大匙，白胡椒粉1小匙
烤香酥排骨的做法：
1、排骨肉用刀背敲打松弛，肉的筋度松开后，肉片会比原来的肉片大一倍。
2、所有肉片放入一个塑料袋或保鲜盒中，在将材料A中的所有调料一起放入塑料袋中。
冷藏腌制约4~5小时(隔着塑料袋，可将肉片与腌料稍作***，更容易入味)。
3、材料B所有粉类混和，尽量均匀混合后备用。
4、完成的排骨肉取出，稍作整理摊平后，沾附材料B的外衣粉，两面都要均匀沾附，后放入铺有锡纸的烤盘中。
5、、排骨放入以预热好的180度C烤箱中，烤焙约20分钟后取出翻面.改烤温至200度C，再次放入排骨烤焙约3~5分钟.排骨金黄即完成。
6、取个人喜爱的生菜铺底，搭配出炉的香酥排骨+泰式沾酱汁，完成！
成品图：
排骨的适宜人群：
禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。
排骨的功效与作用：
1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的食用方法：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
