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花肉尖椒炒腐竹

花肉尖椒炒腐竹
主料:猪五花肉150克,浸泡好的腐竹400克,青红尖椒50克,圆葱50克,葱片10克
配料:味达美酱油10克,干辣椒节2克,花生油10克,蚝油适量

作者:美食编辑

时间:2023-10-16

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:花肉尖椒炒腐竹的做法,花肉尖椒炒腐竹怎么做好吃
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花肉尖椒炒腐竹介绍

腐竹是夏季时一种很是常见的食材,它通常是用来做凉拌菜,而我今天做的花肉尖椒炒腐竹是用它小炒,香味浓厚,口感爽滑,同样非常的好吃开胃,一点都不凉拌的口感差哦!

花肉尖椒炒腐竹的做法:

1、先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段。

2、再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片。

3、锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水。

4、炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出。

5、加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒。

6、下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

成品图:

花肉尖椒炒腐竹小提示:

1、腐竹一般呈U形状,它的连接处比较难泡透,所以腐竹浸泡之前,应根据腐竹的长短先把腐竹折成段,所以应先从此处折断,再把一根根的腐竹折短些,用凉水浸泡,使水分均匀地浸泡进去。等在浸泡三四个小时以后,用手把泡好腐竹捏一捏,能捏软即可。

2、但是,吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。

3、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

腐竹的简介及适宜人群:

别名:支竹、甜竹、腐筋。

禁忌人群:肾炎患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

腐竹的功效与作用:

1、预防心血管疾病,腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2、促进生长发育,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、预防老年痴呆,腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的选购:

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。


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