作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香辣鸭脖是街边众多小吃中特别受欢迎的一道美味，那香辣诱人的味道老远闻着就令人流口水了。但是在各种低成本的色素和化学调味剂泛滥的当下，那些看着色鲜诱人的美味，很可能是让人们享受的同时也高代价的牺牲了健康。所以越来越多的人选择自己在家做菜。其实在家自制香辣鸭脖的做法是相当简单的，只要把鸭脖往卤料锅里一丢，炖上半小时就可以了。可以说是时间和美味二者兼得哦。接下来问道美食网就详细的向大家讲解怎么在家做好吃的香辣鸭脖。
香辣鸭脖的做法教程：
1、鸭脖和鸭头除去绒毛，洗净。
2、放入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干。
3、把焯好的鸭脖、鸭头和所有的卤料全部放入炖锅。(卤料配材：辣椒酱、香辣酱、南乳汁、冰糖、盐、老抽、料酒、姜、八角、桂皮各适量。)
4、加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
5、小火炖透后，开盖。转大火收浓酱汁，即可食用。(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！)
香辣鸭脖的成品图：
香辣鸭脖的做法小技巧：
1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。
2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色。
3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后再收汁的话味道会更加浓郁。
4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。如果脾胃不好的话，就温着吃也很不错的哦。
香辣鸭脖的做法问道美食网就介绍到这里，其实就是配好调料再炖制出的美味，相当的简单省力。对于不知道鸭脖怎么做好吃的朋友，这可是最简单最美味的吃法哦。而且自己动手做的，健康卫生也是毋庸置疑的了。爱啃鸭脖的朋友们，快快动起来吧。
