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莜面栲栳栳

莜面栲栳栳
主料:莜面400克,开水450克,猪五花肉200克,西红柿2个,鸡蛋2个,大蒜6瓣
配料:辣椒粉2汤匙,酱油2汤匙,八角1个,桂皮1段,香叶1片,陈醋3汤匙,葱1根,生姜1块,料酒2汤匙

作者:美食编辑

时间:2023-10-16

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:莜面栲栳栳的做法,莜面栲栳栳怎么做好吃
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莜面栲栳栳介绍

莜面栲栳栳是山西的一道特色杂粮小吃,做出的形势猫耳朵,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。非常的好吃吸引人们的食欲,制作还很简单,蒸熟时即香味扑鼻,是一道可口美味的小吃哦!

莜面栲栳栳的做法:

1、准备莜面。

2、莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅成絮状。

3、晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

4、将莜麦面团搓条。

5、分割成剂子,每个剂子用手分别搓圆。

6、取一个剂子放到不锈钢板上,用手的大鱼际按住向前推抹,成为舌状的薄面片。

7、取下面片搭在食指上。

8、使面片缠绕在食指上,卷成中间空的小卷。

9、竖在蒸笼里,依次摆放,入蒸锅,水开后蒸10分钟即可。

10、将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

11、锅中加开水没过肉,加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

12、再微炖一会儿出锅前放盐即可。

13、西红柿切丁。

14、鸡蛋打到碗里搅散。

15、先炒鸡蛋将鸡蛋盛出,在放西红柿炒成卤。

16、制作蘸汁:将大蒜捣碎,放碗里。

17、蒜上面放上辣椒面、盐,锅中热油,8成热时泼在辣椒面上。

18、在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

成品图:

莜面栲栳栳小提示:

1、莜面比较不宜消化,一次不要吃得太多。

2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。

3、用羊肉臊子汤更美味。

4、吃食可以分别配三种汁子。


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