作者：美食编辑
时间：2023-10-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
圆白菜卤牛腩拉面制作方法非常的简单，而且在这炎热的夏季，吃什么都没什么胃口的时候，吃点开胃，强身的面，是非常爽的事，牛腩还有很高的营养，喜欢的朋友可以试试哦！
圆白菜卤牛腩拉面的做法：
1、在锅中加适量的清水，下入已清洗好的圆白菜。
2、随后，加入卤汁煮开。
3、接着，合入拉面翻动一下煮开，煮上4分钟。
4、然后，加适量的盐调味翻匀。
5、最后，盛出装入大碗中，合入卤牛腩，即成。
成品图：
牛腩的适宜人群：
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
牛腩的功效与作用：
1、调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腩的选购：
新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色;筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。
牛腩的食用方法：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛腩一般比较嫩，适合炖。
4、牛腩食用不宜用卤的方法。
5、肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。
