作者：美食编辑
时间：2023-10-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：春季
巧克力奶油泡芙其实就是在一般奶油泡芙上面添加一点巧克力就完成了，简单以又美味。
1、面粉过筛。鸡蛋搅打成均匀的蛋液。烤箱预热至200度。
2、黄油切小块，加水和盐糖一起放在锅子里，中小火煮至黄油融化。
3、过筛的面粉一次性全部倒进去，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火(此时面粉已经糊化全部被烫熟了)
4、等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，加入鸡蛋液，用勺子或着打蛋器搅拌均匀。先加少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、拿起打蛋器，面糊呈现倒三角形，尖角到底部约4CM左右并且不会滑落，就算完成了。这时候即使还有鸡蛋液也不要再加了。
6.将面糊装入裱花袋中，用平口的挤花嘴在烤盘上间隔整齐的挤出一个一个的球状(没有挤花袋可以用汤匙舀，更省事，有一种自然的美感)。
7、手指上沾点水将上面的尖尖子按下去 ，把烤盘送入预热200度的烤箱，烤10-15分钟，泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，再烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
8、没等凉透，迫不及待地用餐刀切开一个，哇，中间好大的洞洞。
凉透后，在侧面横切一刀开半，不用切断。中间放入适量打发的鲜奶油，上面撒上糖份。
最后用微波炉化了些巧克力，淋在撒了糖粉的泡芙上。就成了巧克力奶油泡芙了。
成品图：
