作者：美食编辑
时间：2023-10-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
脆皮烧猪肉是一道厚工的菜色，制作时间尽量选择五花肉，这样有猪油烧出来更香，猪皮戳洞是脆皮的关键，这一步很重要。到我家吃过这个菜的朋友赞不绝口，顿时感觉一切的辛苦都值得了，下面把详细制作流程分享给大家。
1、买回家的整块五花肉先把皮给烫熟，在猪皮上均匀的戳洞，如果没有烫熟戳洞会有些许困难，越密集皮越酥脆，在抹上调味料后放入冰箱腌制一天。
2、戳猪皮的工具有很多种，我是用尖锐的铁器来做感觉最方便，牙签根牙线棒都不算好用，倒是我觉的插花用的底作应该不错用，下次我会来试看看。
3、用上下火各200度来预热烤箱，放入猪肉皮朝下烤30分钟，30分钟后关掉上火，在用下火烤约60分钟，这样瘦肉的部分才不会过干，可以观看猪皮的脆度是否一致，如没有平均稍微转方向一下，让猪皮都能均匀的烤出脆皮。
4、切成适当的大小块状，你也可以用沾料或者原味方式，当切肉的时候发出切切切脆皮的声音，一切的辛苦都很值得。
成品图：
1、在猪肉的选择上感觉带皮的五花肉会更好一点，如果怕油的朋友可以选择带皮，少量肥肉的肩头肉为最佳。
2、均匀的在猪皮戳洞是脆皮的关键，一点都不能马虎，这也是味道好坏最关键的一步。
