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红油香辣脆猪耳

红油香辣脆猪耳
主料:猪耳朵4个
配料:辣椒4个、生姜若干片、八角1粒、桂皮1片、老抽

作者:美食编辑

时间:2023-10-16

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:红油香辣脆猪耳的做法,红油香辣脆猪耳怎么做好吃
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红油香辣脆猪耳介绍

猪耳本身就是一种很多人喜爱的食物,它的制作方法又很多,而我今天教大家的红油香辣脆猪耳,麻辣爽口,非常的开胃好词,而且做法简单,在这炎炎的夏季非常的受欢迎哦!

红油香辣脆猪耳的食材:

材料:猪耳朵4个,2个就可以一盘了

辅材:煮时用:辣椒4个、生姜若干片、八角1粒、桂皮1片、老抽

调料用:菜油、辣椒碎、葱粉、盐、生抽、豆豉、花椒油、橄榄油、白糖、鸡精

红油香辣脆猪耳的做法:

1、耳朵洗干净,凉水下锅,水开后捞出脏泡沫,然后加辣椒、生姜、八角、桂皮、酱油,温火煮30~40分钟,依据几个耳朵而定,不可过头熟烂,用平头筷子能插进即可。

2、捞出、起锅,分别放盘里,彼此不要挨着,否则黏连坏了皮。

3、切丝,尽可能切细,方向无所谓。

4、做拌调料:锅内放多油,油热后马上改最小火,保温即可,放辣椒碎炒香,多少自己定,再加一勺豆豉、葱粉、少少的盐和生抽,均匀炒熟。

5、把做好的调料淋到猪耳朵上,再加点花椒油,可根据自己吃麻辣的程度放,多放点橄榄油,加点白糖、鸡精,充分搅拌均匀,一盘夏季开胃嘎嘣嘎嘣脆的猪耳朵,搞定!

成品图:

猪耳朵的功效与作用:

补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

猪耳朵的营养价值:

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。


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