甜虾炒芦笋

主料：芦笋，甜虾，姜

配料：盐，生抽，烹食用油适量

作者：虾虾

时间：2023-10-15

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：夏季

标签：甜虾炒芦笋,甜虾炒芦笋的做法

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甜虾炒芦笋介绍

甜虾炒芦笋这道菜制作非常简单随意，切是一款很美味的菜肴。用甜虾和芦笋搭配它，简单的炒一炒，吃起来挺好。

甜虾炒芦笋的做法：

1、准备好所有原材料，如图所示：

2、芦笋洗净去根部，斜切成段。

3、炒锅倒油，烧热，炒香姜丝。

4、下甜虾翻炒。

5、下芦笋翻炒。

6、加生抽和盐调味，出锅即可。

成品图：

甜虾炒芦笋怎么做好吃：

1、虾本来就是熟的，稍炒就好。

2、芦笋可以焯一下水，我个人感觉，很嫩的芦笋，不用焯水，炒断生就可以了。

3、调料我用的比较简单，也可以加些蒜碎。

4、盐要少放，因为甜虾本身就是咸的。

如何选购芦笋

1.看新鲜程度

无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。

2.看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。