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酱香六月黄

酱香六月黄
主料:六月黄螃蟹4个,毛豆籽50克,面粉50克
配料:色拉油适量 姜片3片,蒜瓣2个,盐少许,生抽2勺,砂糖1小勺,葱1棵,料酒1勺

作者:美食编辑

时间:2023-10-15

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:酱香六月黄的做法,酱香六月黄怎么做好吃
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酱香六月黄介绍

酱香六月黄这道菜肴其实就是螃蟹的做法,非常的简单,而且制作简单快捷,蟹味香浓,非常的美味好吃,,但是螃蟹的有好处也有些禁忌,想了解的朋友随我一起去了解了解。

酱香六月黄的做法:

1、买的六月黄清洗干净。

2、取一只螃蟹用刀一切为二。

3、把螃蟹放在面粉里裹上面粉,封住蟹黄。

4、平底锅中加入适量油加热,放入裹上面粉的螃蟹,封口朝下。

5、煎至面粉金黄色捞出。

6、另起油锅放入姜蒜爆香。

7、放入螃蟹翻炒,加点料酒。

8、加入提前蒸过的毛豆籽,加点盐、生抽、砂糖翻炒均匀。

9、加适量水煮开收汁,起锅前撒葱花即可。

成品图:

酱香六月黄小提示:

因为这个季节的螃蟹主要是吃它的蟹黄,所以为了不让蟹黄漏出来就用面粉封口!

螃蟹的适宜人群:

禁忌人群:平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

螃蟹的功效与作用:

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。

1、抗结核,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补解毒,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的选购:

一看,蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂,对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥,剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

四拉,海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

五闻,如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。


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