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泰式打抛猪

泰式打抛猪
主料:猪绞肉500g,蒜头6~7粒,干辣椒2~3根,米酒少许,小蕃茄20~25颗,九层塔叶少许,新鲜绿柠檬汁1/2颗
配料:酱油20ml,鱼露20ml,细砂糖少许,新鲜绿柠檬汁1/2颗

作者:美食编辑

时间:2023-10-15

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:泰国

标签:泰式打抛猪的做法,泰式打抛猪怎么做好吃
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泰式打抛猪介绍

炎炎夏日,在欧洲这些远离赤道的国家都热浪来袭了,有什么样的料理让人在炙热的天气里稍有胃口的呢?酸甜辣的泰式料理,这时候正派上用场!而且制作简单快捷,且非常的开胃好吃!

泰式打抛猪的做法:

1、准备好所有食材,将酱汁材料在一小碗用拌匀备用,蒜头切碎,九层塔叶洗干净沥干,小蕃茄一切成四,干辣椒依个人喜好,我偏爱辣味重,所以多加了几根,一般这份量两根即可。

2、将猪绞肉煸干稍稍上色,最好选用有一点油花的猪绞肉,这样煸绞肉过程中也许可以不用放油!这个步骤很重要,一旦绞肉煸得够干多上色,之后加入酱汁时才会将酱汁完全吸入肉末里,更加入味!

3、在绞肉微微上色后,加入蒜末和辣椒末干煸一下,让蒜及辣椒香气煸出来。

4、加入少许(约一匙)米酒去腥并增加香气!

5、加入酱汁,不要一次全部加入,先加入2/3,剩下视情况加入,因为要让肉末将酱汁完全吸入,这样做出来的打抛猪才会香!

6、同时放入小蕃茄丁及九层塔叶,拌炒一下即可起锅!

7、虽然酱汁内已有柠檬汁了,但因为加热过程中会让酸性降低,所以我最后会在呈盘后,表面滴上一圈新鲜柠檬汁,增加酸度!

8、完成,与米饭真是绝配,夏天就该来上这么一碗!

成品图:

泰式打抛猪小提示:

这道小料理的最重要步骤是要将猪绞肉煸得好,因为煸得好,本身就除去了猪肉腥味,还更使酱汁更易吸附在猪肉上面,更入味!

猪肉的适宜人群:

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

猪肉的功效与作用:

1、补充蛋白质和脂肪酸,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥,猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的选购:

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。


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