作者：美食编辑
时间：2023-10-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
今天在家用烤箱做的这个秋刀鱼原料新鲜，物美价廉，吃得健康，吃得放心。在烧烤食材中，用秋刀鱼制作的烤鱼很美味，口感细腻，鱼肉散发浓郁香味，让人垂诞三尺。
最让女孩子迷恋秋刀鱼的还有一个秘密，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。尤其是柠檬是酸味，搭配秋刀鱼本身的苦味，清香的柠檬味中混合著淡淡的苦味，唇齿中流淌着鲜嫩的鱼肉，说不出来的美味，吃起来就是让人流连忘返。
1、柠檬切片。
2、秋刀鱼去腮、内脏、洗净。
3、用厨房纸抹干鱼身，轻压鱼身，吸干鱼身、鱼腹中水。
4、鱼身上切等距斜刀。鱼身涂抹盐、料酒、柠檬汁、撒黑胡椒粉，鱼腹内放迷迭香、黑胡椒、柠檬片。腌30分钟以上。
5、蜂蜜加水搅拌均匀备用。
6、烤盘铺锡纸放烤箱里接油，烤箱预热180度，烤网刷橄榄油。鱼放烤网上，黑面朝上，鱼上放几片柠檬片。上下火，中层，烤16分钟拿出刷一层蜂蜜水，翻面。再烤8-10分，至鱼表皮金黄微焦即可。
7、装盘，吃时挤上柠檬汁。
成品图：
以前对秋刀鱼不太了解，今天上网百度了一下。其体型细长，形似尖刀，以秋冬季节最为肥美，故称秋刀鱼。秋刀鱼体内不仅含有丰富的蛋白质、脂肪酸，而且含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。对于每天苦苦减肥爱美的她来说，怎么样让她吃好而不发胖，是暖男必备功课之一，所以，每次问女孩子吃什么的时候，心里参考第一答案就是秋刀鱼。
其实，秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种。喜欢15～18摄氏度的水温，盛产于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海湾。是西餐料理中最受欢迎的美食原料之一。中国黄海和山东东岸也盛产秋刀鱼。
