作者：美食编辑
时间：2023-10-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
做芋圆要用到木薯粉，这个超市不好找，最好提前在网上购买，制作时候木薯粉跟瓜泥的比例是1:1.5效果最佳，而且薄片切记要用蒸的，千万不能煮哟。下面就把这个零失败的纯手工芋圆制作方法分享给大家。
1、准备1、2个紫薯和红心地瓜，削皮洗净待用(地瓜记得买红心的，然后削皮时也多削点，露出红心)。
2、分别将紫薯和地瓜切成细薄片(切薄点容易蒸熟)。
3、4.分别把切好的地瓜片和紫薯片摆上蒸锅蒸熟(我家蒸锅比较小，所以我分开蒸，如果锅大可以一起的)。
5、将蒸好的地瓜放在盘里，用勺子捣碎，放凉备用(紫薯同法)。
6、准备适量的木薯粉。
7、将木薯粉和地瓜泥揉捏均匀(紫薯同法)。
8、揉好的地瓜粉团和紫薯粉团。
说明：
① 薄片切记要用蒸的，不要直接水煮，不然水分太多，不易揉团。同时揉团时尽量揉到三光，面光，手光，盘光。
② 木薯粉跟瓜泥的比例是1:1.5，不过如果偏好Q感，可以适当地多加点粉，但是粉多了，木薯粉的味道会相对地盖住紫薯和地瓜的味道，而且也不好消化。
③ 相比起地瓜，紫薯的水分比较少，所以在揉的过程中，可以适当地加点水。
④ 木薯粉没有特别要求的，任意一个牌子都可以的。
9、案台上撒点木薯粉(我家没有专门的面案台，就直接简单地拿了大的厚保鲜袋当底板)。
10、把揉好的粉团分成几个小份，然后再分别揉成细长条，接着用刀切成大小差不多的细块就好(图里是地瓜粉团，紫薯粉圆同法)。
11、准备一个盘子，盘里撒点木薯粉，把切好的粉团块放进去，裹上一层细粉。
12.图上是裹好的紫薯芋圆和地瓜芋圆。
说明：
① 切芋圆时，可以把刀两边沾点木薯粉，切出来的芋圆会很平整。
② 切好的芋圆裹木薯粉时记得不要裹得太厚，薄薄一层就好。
③ 做好的芋圆可以做保鲜袋或是真空袋装好，放在冰箱里冷冻保存，需要用时随取随煮，可做各类甜品。
成品图：
我能说芋圆做好的那刻，看着这么可爱的芋圆，心里真的有点小激动吗。
芋圆是台湾和福建地区的传统甜点，其中当属台湾九份的芋圆最出名，而在福建，印象中好像是闽南地区的甜品店比较常见芋圆的踪迹，其后才开始慢慢地传播开来。正宗的台湾手工芋圆是真的不错吃，口感上也的确很Q。
