作者：美食编辑
时间：2023-10-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
今天我们为大家讲解凉拌毛豆的简单做法，有两个制作小窍门教你怎么做凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮。教你如何才能把这道菜做的更加入味。煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，好吃的凉拌毛豆做法很简单易学。
凉拌毛豆的做法教程：
1、毛豆剪去两头，洗净备用，别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2、蒜头、生姜剁碎、干辣椒(喜辣的可多放一些)剪碎备用。
3、锅烧热后加入适量食用油，转小火加入花椒粒煸出香味后捞出花椒粒。
4、再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微发黄即可关火。
5、煸料的同时烧上一锅水，水开后放上1大勺盐，下入毛豆，煮至毛豆呈翠绿色断生即可。
6、将毛豆倒入筛篮中沥干水后，倒入一较大盆中，趁热将煸炒好的调料倒入盆中，再将盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油加入拌匀。
7、倒入一有盖的容器，室温放凉后盖上盖子卤上半个小时以上，以使毛豆更加入味。
成品图：
凉拌毛豆怎么作好吃技巧：
1、煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉，这样煮的时候才能入味。
2、若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
凉拌毛豆的营养与功效：
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
夏天吃这个凉拌毛豆在好不过了，吃点毛豆喝点啤酒很享受的。问道美食网为你介绍的这道凉拌毛豆做法是相当容易的，只要你按照上面的步骤进行操作做的味道会相当好吃的。
