作者：美食编辑
时间：2023-10-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
冰冰凉凉的梅渍蕃茄，很适合在这炎炎的夏日里，吃太多油腻的东西，用来解腻哦！或是拿来当开胃菜、零食、饭后点心都是不错的选择，而且制作方法又非常的简单，又有营养。
梅渍蕃茄的做法：
1、水300 c.c.煮滚后，加入去籽梅肉及冰糖，煮一下后关火，浸泡放凉备用(或用热开水直接泡也可)。
2、小番茄洗净，从蒂头处画十字，放入滚水中滚一下下就关火，马上放入冰水中冰镇，就很好去皮了。
3、取密封罐(可先用滚水煮过消毒)，放入去皮蕃茄及煮好的梅汁，完全放凉后，放入冰箱冷藏1~2天即可。
成品图：
梅渍蕃茄小提示：
1、酸梅我直接用便利店的去籽梅肉，糖的份量，大家可以自己调整，或是再加点蜂蜜也很好吃。
2、小番茄不要买太小颗，去皮会比较耗时间，划刀处可以从蒂头或头顶都可以，不过个人觉得从蒂头处比较好下刀，泡冰水后很容易去皮。
酸梅的作用：
1、防老化，若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃酸梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个酸梅吧。
2、清血，现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个酸梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。
3、增加能量 ，当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。酸梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。
4、保护消化系统 ，酸梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。
5、消除疲劳，当你觉得疲倦时，在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里，好不容易回到家里时，觉得累毙了，建议你吃一个酸梅，倦意很快就会消除。
6、消除便秘 ，酸梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。
7、增进食欲，长期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个酸梅。
8、解酒功能，酸梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会喝多几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯酸梅番茶。做法是这样的：用一个酸梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。
9、孕妇止吐 ，很多孕妇想要吃酸味的食物而不碰油腻食物及甜食，这是一个自然的反应。妇女怀孕时，血液偏酸了，胃及肝脏功能及能量也减少了。当身体偏酸时，钙质会流失，所以有些孕妇的牙齿会变的松的，更有一些孕妇的情绪会上下波动不已，建议孕妇每日吃一个酸梅来调和。
番茄的适用人群：
一般人群均可食用。
1、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
2、蕃茄性属偏冷的食物，多吃易胀气，腹泻，肠胃不好者要避免食用过量。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
番茄的食用效果：
1、性平、味甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经。
2、具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。
3、可治口渴，食欲不振。
