作者：美食编辑
时间：2023-10-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这个香菇鲜肉水煎包是用面粉，猪肉，干香菇，虾米等做成的。自已在家做的这个水煎包皮儿薄馅儿大，在家想做什么味就做什么味的，这次用香菇肉做馅，很鲜很香很好吃，喜欢吃面食的亲们一定要学起来啊。
1、猪肉(3肥7瘦)剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。
2、猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。
3、直到完全吃不进水时即可。(我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水)。
4、把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。
5、面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发。
6、30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子。
7、擀成一张边薄里稍厚的面皮。
8、放上肉馅。
9、捏成包子。
10、平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制。
11、当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。
12、转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用。
成品图：
1、如果上班族时间不充裕，可以提前把肉馅处理好，放入冰箱冷藏保存，并且等再包的时候，肉也会因为低温而凝固在一起，更便于包制。
2、面团是半发面，无须完成发酵。
3、小火慢慢煎，要让肉馅熟透。
1、香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
