作者：美食编辑
时间：2023-10-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
随着夏季的到来，很多人都喜欢吃凉菜，其中毛豆可以说是家喻户晓，相信很多人都喜欢吃，但是夏季吃多了重口味的，会给身体添加负担，那我就教大家做盐水毛豆制作非常简单，而且口味也很好哦！
盐水毛豆的做法：
1、毛豆洗净，倒入开水中开盖煮10分钟。(这样才能保持毛豆原本的绿色)
2、别取一个锅子，加入一个八角、两片香叶、适量花椒和盐，盐可多加一些方便入味。大火烧开，转小火煮10分钟。
3、毛豆煮好后，立即用冷水冲凉，然后用剪刀在头尾剪两个小口，方便吸收卤水的味道。
4、将处理好的毛豆倒入卤水中，泡1小时即可取出食用。
成品图：
如何挑选毛豆：
选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
毛豆的功效：
毛豆 味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
食用毛豆的注意事项：
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
