作者：美食编辑
时间：2023-10-14
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
在家做这道荞麦面培根千层饼的时要注意面皮卷起时候不能太松，不然没有气泡产生，和面的时加水要慢慢的加入，最后整形的时候用手是最方面的，我就是这样操作的。
1、盆儿中放入干酵母和部分清水，让其融活后，放入混合好的面粉搅拌均匀，再慢慢倒入余下的水，揉搓柔软光滑的面团，盖盖发酵至原来的3倍大。
2、取出发酵好的面团，放在面板上充分揉搓，揉成圆球状后，扣上盆儿放置10分钟左右。
3、再将面团翻面后擀开成约2mm左右厚的面皮，在面皮上均匀的抹上香油，撒椒盐和培根碎，最后将其卷起成圆条状。
4、将卷好的圆条均匀的揪成剂子，每一个剂子将两头往中间折，将两头开口处在中间合拢，并捏紧收口。
5、再将收口朝下，整形成圆饼状，全部完成后，盖保鲜膜饧发约20分钟左右。
6、电饼铛预热好下盖，放入小饼生坯，盖上锅盖，点“大饼”程序。
7、听见提示音后，将饼翻面，再点“大饼”程序，再次听见提示音即可。
成品图：
荞麦面培根千层饼怎么做好吃：
1、面粉的吸水率不一样，不要一次将水统统倒入面粉中，总是要留一点水慢慢加的，相信你懂得。
2、面皮卷起的时候注意力度，松紧适当，太紧口感不松软，太松会形成气泡。
3、培根碎可以炒熟再用，也可以换成其它你喜欢的肉肉，腊肉腊肠等等都可以。
4、最后整形的时候用手轻轻按扁即可，不必要用擀面杖，做完后一定要松弛后再上锅烙。
5、喜欢外皮酥脆的朋友，烙制的时候可以放一点油，这样外皮口感更酥脆，颜色更金黄。
这款荞麦面培根千层饼小饼咸香适口，面香混合著浓浓的培根香味儿，极好吃。
